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| Cuchillo jamonero |
Cuando cortamos jamón lo hacemos aplicando un movimiento
oscilatorio de derecha a izquierda, lo que llamamos movimiento “de violín”. La
longitud adecuada de la hoja del cuchillo irá en función del ancho del jamón y
de la cantidad de recorrido oscilatorio que le demos a nuestro cuchillo, a lo
que le sumaremos un ligero margen a nuestro gusto. Para cortar paleta, producto
más estrecho que el jamón, deberíamos elegir un cuchillo jamonero más corto.
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| Flexibilidad |
De todas formas, a la hora de escoger un cuchillo, aunque
tengamos en cuenta estas normas generales, siempre debe primar nuestro criterio
personal, cada uno de nosotros tiene unas preferencias propias y al final, lo
más importante es que estemos cómodos con nuestro cuchillo.
Los profesionales suele tener tres o más cuchillos jamoneros diferentes y en función del jamón que van a cortar utilizan uno u otro. Para un
uso doméstico se suele tener un solo cuchillo jamonero de características polivalentes,
para estos casos en los que no estamos muy habituados a usar estos cuchillos, me
gusta recomendar que no sean demasiado largos para que la hoja del cuchillo no
sobresalga mucho del jamón y de esta forma podremos prevenir ciertos accidentes
de corte derivados de la longitud del cuchillo.
Juan Carlos Gomez Sierra
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Juan me lo quedo para mi blog. Eres el mejor nen
ResponderEliminarMuchas gracias pero tu no te quedas atrás jejeje. Me alegra que te guste y muchas gracias por compartitirlo en tu Blog. Un abrazo Abraham.
EliminarSi, yo tengo un solo cuchillo jamonero, imposible tener varios para uso doméstico, pero creo que con uno bueno ya está más que bien...
ResponderEliminarUn buen cuchillo jamonero es esencial para disfrutar de un jamón de calidad. Su precisión y diseño facilitan cortes finos, realzando el sabor y la experiencia gastronómica. Un imprescindible para los amantes del jamón.
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