Es algo muy nuestro tener una pata de jamón en casa, aunque también
hay muchas personas que tienen cierto reparo a la hora de coger coger un
cuchillo y meterse en faena por diferentes motivos: por temor a cortarlo mal, por
miedo al cuchillo…
Carlos Marañón, gastrónomo afincado en Pamplona, está
convencido al igual que yo, de que cortar nuestro propio jamón en nuestras
casas no es tarea tan difícil. El pasado 18 de Febrero fui invitado a colaborar
en esRadio, en el programa gastronómico que dirige Cristina Altuna y en el que
el propio Carlos colabora. En el explicamos cómo cortar nuestro jamón
y algunos trucos personales.
Juan Carlos Gómez Sierra.
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