Plato de presentación de jamón por Juan Carlos Gómez
Hoy quiero mostraros una de mis presentaciones de jamón.
Esta en concreto la hice en el programa de Karlos Arguiñano, creo recordar que
en Diciembre de 2009, en una acción para Navidul. Está hecha con lonchas
cortadas muy finas de la parte de la maza colocadas en forma de hoja y con unas
lonchas centrales colocadas para dar volumen. Como complemento decorativo usé
un poco de tocino blanco dándole forma de flor y 4 hebras de jamón cruzadas
entre sí, las cuales ya usaba habitualmente en mis platos de presentación siempre
que era posible.
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