Como cortar jamón. Mejora tu técnica.

Plano de corte del jamon inclinado

Plano del corte del jamon horizontal

 

 

 

Llevar el corte recto es importante para que nuestro jamón nos quede presentable, pero otro de los aspectos a tener en cuenta para que nuestro corte sea llamativo y estético, es mantener el corte del jamón horizontal. La tendencia natural es que nuestro corte caiga hacia el lado del tocino, esto ocurre porque este lado es más blando y el cuchillo corta aquí con mayor facilidad, y en consecuencia, las lonchas son algo más gruesas en el extremo del tocino. No debemos dejar que esto ocurra.

Si apreciamos que nuestro corte comienza a inclinarse, lo podemos corregir cambiando la orientación del cuchillo, subiendo o bajando un poco el mango del cuchillo para mantener la hoja horizontal y al mismo tiempo, nuestras lonchas tendrán el mismo grosor en los dos extremos. De esta forma recuperaremos nuestro corte y lo volveremos a tener horizontal.

Juan Carlos Gómez Sierra.